آجیل ارزان

آجیل ارزان بادام زمینی دو آتیشه

آجیل ارزان

آجیل ارزان

29.10.1400

که در آن، C میانگین غلظت هر مایکوتوکسین است که به صورت میکروگرم کیلوگرم-1 بیان می‌شود. K مصرف کالا (g d-1) و bw وزن بدن است. داده های وزن بدن برای جمعیت بالغ مرد و زن به ترتیب 18/66 و 05/56 کیلوگرم در نظر گرفته شده است (هو و همکاران 2014). میانگین غلظت مایکوتوکسین با در نظر گرفتن تمام داده‌های آلودگی از جمله نمونه‌های مثبت و منفی محاسبه شد.شناسایی خطر مایکوتوکسین ها میزان مصرف روزانه قابل تحمل (TDI) مقداری است که توسط آژانس های مربوطه (EFSA، سازمان ایمنی غذای اروپا؛ JECFA، کمیته مشترک FAO/WHO در مورد افزودنی های غذایی) تعیین می شود و مقدار ماده ای را که می توان مصرف کرد را نشان می دهد. در طول یک عمر بدون خطر برای سلامتی (کویلز و همکاران 2016). توصیف خطر سلامتی هر مایکوتوکسین (% TDI مربوطه) با مقایسه EDI با TDI انجام شد (Azaiez et al. 2015): %TDI=(EDI/TDI)×100 %TDI<100 سطح مواجهه قابل تحمل و %TDI>100 سطح غیرقابل تحمل را نشان می دهد. مقادیر TDI ایجاد شده برای OTA، ZEA و T-2 170، 250 و 60 نانوگرم در کیلوگرم وزن بدن در روز است (JECFA 2001؛ EFSA 2010، 2014). برای مایکوتوکسین های غیر ژنوتوکسیک، ENN ها و BEA، هیچ سطح TDI یا مصرف موقت قابل تحمل روزانه (PTDI) به دلیل فقدان مطالعات قطعی در مورد سمیت آنها در شرایط آزمایشگاهی موجود نیست، بنابراین سهم آنها در ارزیابی خطر توسط مقادیر TDI برای سایر مایکوتوکسین‌های فوزاریوم، مانند DON (1000 نانوگرم کیلوگرم-1 وزن بدن در روز) ایجاد شد (JECFA 2001؛ Quiles et al. 2016). برای ATها (AOH، AME و TEN)، یک دسته مایکوتوکسین غیر ژنوتوکسیک دیگر که مقادیر TDI هنوز برای آن مشخص نشده است، یک مقدار فرضی (100 نانوگرم کیلوگرم-1 وزن بدن در روز) اعمال شد (Rodríguez-Carrasco et al. 2013). .AFB1 و مخلوطی از AFs توسط آژانس بین‌المللی تحقیقات سرطان (IARC 1993؛ 2013) به عنوان مواد سرطان‌زای انسانی طبقه‌بندی شده‌اند و هیچ دوز آستانه‌ای تعیین نشده است. چندین گزارش رویکرد حاشیه قرار گرفتن در معرض (MoE) را برای شناسایی خطر مایکوتوکسین های ژنوتوکسیک و سرطان زا مانند AF توصیه کرده اند.